Tie Guan Yin Oolong ( „Żelazna Bogini Miłosierdzia”) – herbata oolong z południowo-wschodnich Chin, z regionu Anxi, prowincji Fujian. Niesamowity smak tej herbaty zawdzięczamy mitycznej chińskiej bogini.
Wg legendy ludzie, których życie jest obrazem szacunku, poczują całe piękno i przyjemności ukryte w liściach tej herbaty. Wywodzi się to z historii, kiedy to w regionie Anxi, pewien ubogi farmer – Pan Wei, codziennie rano chodził ze swojego domu do pracy na odległe pole. Zdarzyło się kiedyś, że pośród haszczy natknął się on na zapuszczoną świątynię bogini Guanyin. Jako, że był on porządnym i pobożnym chińczykiem, Pan Wei postanowił, że dwa razy w miesiącu będzie zaglądał do świątyni – żeby sprzątać i palić odrobinę kadzidła dla Guanyin.
Po wielu miesiącach pobożnemu farmerowi ukazała się we śnie bogini, która powiedziała mu, by poszedł do jaskini, która mieściła się za świątynią, gdzie czeka na niego nagroda za jego dobre uczynki. Tam znalazł on sadzonki herbaty. Zasadził on je na swoim polu i dbał o nie, aż zamieniły się w dorodny krzew. Wtedy to Pan Wei podzielił się odrostami ze swoimi sąsiadami. Zaczęli oni sprzedawać tą herbatę pod nazwą Tie Guanyin – Żelazna Bogini Miłosierdzia. Z czasem Pan Wei, jak i jego sąsiedzi wzbogacili się na tyle, by mogli żyć godnie, uprawiać herbatę i odrestaurować całkowicie świątynię, której zawdzięczali swój dobrobyt i szczęście.
Tie Guan Yin z prowincji Anxi oficjalnie uznana za jedną z dziesięciu najlepszych chińskich herbat. Ma duże liście, zwinięte w małe nieregularne kuleczki o słodko-kwiatowym aromacie. Herbata ta idealnie nadaje się do wielokrotnego zaparzania. Słodkawy napar ma kolor żółto – złoty, przypomina kwitnące łąki z różnymi kwiatami.
