Kofeina jest podstawowym składnikiem kawy naturalnej. To właśnie jej napój ten zawdzięcza swoją popularność. Jednak w niektórych przypadkach należy jej unikać. Kofeina nie jest wskazana m.in. przy migrenach, osteoporozie, nadciśnieniu, arytmii serca, nerwicy. Unikać jej powinny kobiety w ciąży i karmiące.
Co wiec oznacza pojęcie „bezkofeinowa” i jak taka kawa jest pozyskiwana ?
Kawa bezkofeinowa jest w dużym stopniu – nigdy w 100%, pozbawiona kofeiny. Nie jest to proces naturalny. Pozyskiwana jest poprzez usunięcie kofeiny w procesie produkcji.
Każda z obecnie stosowanych metod usuwania kofeiny z kawy rozpoczyna się od nawilżenia zielonych lub uprażonych wcześniej ziaren. Metodą podstawową jest obróbka wodna – wodę wykorzystuje się jako rozpuszczalnik wypłukujący kofeinę. Procent ubytku kofeiny przy pomocy tej metody wynosi od 90 do nawet 95%.
Innym sposobem usuwania kofeiny jest proces wykorzystania wody bezpośrednio przy płukaniu ziaren. Rozpuszczalnik krąży wokół nich wypłukując część kofeiny. Resztki wody usuwane są poprzez zanurzenie ziaren w strumieniu gorącej pary. Ta metoda pozwala na usunięcie od 96 do 97% kofeiny.
Trzecia metoda polega na wykorzystaniu sprężonego nawet do 300 atmosfer dwutlenku węgla. Przechodzi on przez wilgotne ziarna kawowe. Ten proces technologiczny jest bardzo kosztowny. Pozwala na usunięcie kofeiny na poziomie do 98%.
Kawa bezkofeinowa dostępna tutaj:
http://www.teastore.pl/product-pol-662-Arabika-Brazylia-BEZKOFEINOWA.html
